亿发食品（德州）有限公司

五丰无铝双效泡打粉

五丰无铝双效泡打粉(配料中不添加铝盐、不添加糖精）、通用型无铝泡打粉、沙琪玛型泡打粉、蛋黄派型泡打粉、油条专用型泡打粉、油炸型泡打粉、方便米面型泡打粉、冷冻米面型泡打粉、无铝油条精(无矾油条膨松剂)、速冻馒头膨松改良剂、速冻包子膨松改良剂、速冻花卷膨松改良剂、无铝裹粉膨松酥脆剂、油炸伊面膨松剂、油炸方便面膨松剂、油炸清脆腰果酥脆剂、油炸清脆杏仁酥脆剂、油炸清脆花生酥脆剂、油炸肉串膨松剂、烤牛排松肉粉、速冻鱼丸膨松剂、方便米糕膨松剂、冻芝麻球膨松改良剂、速冻鱼糕膨松改良剂、无铝沙琪玛膨松改良剂、土掉渣烧饼改良剂、香酱饼改良剂、香油饼膨松改良剂、千层饼膨松改良剂、烤饼酥脆剂、牛舌饼焦脆剂、烙饼松脆剂、酥饼素、酥饼王、酥饼酥脆添加剂、烤饼酥脆添加剂、烧饼酥脆添加剂、煎饼酥脆添加剂、烙饼酥脆添加剂、菜饼酥脆添加剂、烤面筋膨松剂、烤香筋膨松剂、炸面筋膨松剂、烤面筋增筋剂、煎饼膨涨剂、小米煎饼膨松剂、小米煎饼膨涨剂、爆烤鸭脆皮素、爆烤鸭膨松剂、烤鹅脆皮素、烤鸡脆皮素、烤乳鸽脆皮素、烤乳猪脆皮素、烤禽类脆皮素等。

功能作用：采用本品制作的熟制坚果和籽类、发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、方便米面制品、冷冻米面制品、焙烤食品、膨化食品、预制肉制品、熟制肉制品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、内部气孔多而密、双效持续产汽、膨  胀个头大、香味浓郁、风味独特、冷冻不干裂、不收缩、不含明矾更健康。更能省油5-10%！同时，可以有效延长货架期，防止产生“油漾味”。

用量：蒸煮类0.2-0.5%(以干面粉计算)；焙烤类0.3-0.8%(以干面粉计算)；油炸类0.8-2%(以干面粉计算)；肉鱼类0.5-1%(以肉鱼计算)(用户应根据生产制作的食品种类先进行少量试用，确定用量后再进行大规模生产。或向我电话咨询)。

用法：①制作坚果时，将本品加入浸泡坚果的水中搅拌溶解即可。②制作米面制品时，先将本品干粉均匀搅拌加入干面粉(或米粉)中，再加30℃左右的水和面粉(或米粉)，和好的面团静置醒发15-20分钟左右即可炸、烤、蒸。③制作肉鱼制品时，先将本品用少许凉开水溶解，再与其他调料混合腌制肉鱼制品约30-50分钟，即可炸、烤；或者直接将溶解好的本品溶液搅拌均匀加入肉糜(或鱼糜)中即可进入下一步工序操作。

酥饼是我国传统的面食小吃，很受大众的喜爱。酥脆无铝双效泡打粉十分适合酥饼的制作，制作酥饼使用酥脆无铝泡打粉能使做出的酥饼口感更加酥脆可口。

说明：对于专门从事酥饼加工销售者，不需要改变自己现有制作酥饼的习惯，泡打粉厂家，只需根据面粉重量，按照0.5-3%的添加量计算出酥脆无铝双效泡打粉的用量，然后按下列要求与面粉混合和面即可。

二、酥饼的制作工艺

　   1）将100克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。

　　2）将面粉炒至微黄，且有香味即可。

　　3）100克熟面粉、110克白糖和35克玉米油混合，搅拌均匀，泡打粉是什么，糖馅做好了。

　　2、制作水油皮

　　面粉300克、五丰无铝泡打粉1.5克、盐2克、糖15克、玉米油20克、清水150克混合，揉成团，盖盖子醒发30分钟。

　　3、制作油酥

　　面粉100克、玉米淀粉30克、玉米油65克混合揉匀，醒30分钟。

　　4、酥饼的制作步骤

　　1）包酥

　　把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。

　　2）擀皮

　　擀成长方形大片，像叠被子一样三折，再擀成长方形大片，再次三折，擀成薄薄的长方形大片。

　　3）分割

　　从长的一边开始卷，做蛋糕泡打粉比例，卷成筒状，均匀地切成15等份。

　　4）包馅

　　取一个小剂子擀成圆形，包入糖馅，封口捏紧，封口朝下，晋城泡打粉，拍成饼状。

　　5）烤制

　　放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热，200度烤15分钟即可。