亿发食品（德州）有限公司

        近年来，不断有报道因使用泡打粉而造成馒头、包子铝超标，这主要是因为加工者选用的是含有明矾的泡打粉而造成的。泡打粉又叫复合膨松剂，传统的泡打粉主要是以明矾为主要原料加工而成，泡打粉的价格，由于明矾含有铝，所以会造成加工的食品铝超标。通过市场上销售含铝泡打粉的配料表可以得知，一般含铝的泡打粉的明矾(又叫硫酸铝钾)含量大都在40%以上，包子专用泡打粉，此类泡打粉在食品中使用量只要超过0.2-0.3%都易造成食品中铝超标，而加工馒头、包子泡打粉的使用量一般都在1-2%，所以只要使用含铝泡打粉就会造成馒头、包子中铝超标数倍。

　　近国家新颁布的标准规定，自2014年7月1日起，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，此规定的颁布，已明确不准许在馒头、包子中使用含有明矾的泡打粉。为了满足馒头、包子加工对泡打粉的需要，山东五丰生物科技有限公司开发生产了不含明矾的无铝双效泡打粉，可以很好的替代含铝泡打粉在馒头、包子加工中使用。

　　馒头、包子加工者在蒸馒头和包子时都同时使用泡打粉和酵母，其中泡打粉可以和酵母相互协同作用，有效地缩短发面时间，很好地解决包子、馒头皱皮、粘底的现象;使蒸出的包子、馒头表皮的白亮、个头挺立饱满、口感松软。

　　山东五丰（亿发）无铝双效泡打粉使用方法很简单，蒸馒头一般是把无铝双效泡打粉先和面粉混合，然后加水、酵母和面;蒸包子一般面团发酵好后，揉面擀皮时把无铝双效泡打粉当面醭(bú)使用即可。对于过去蒸馒头、包子一直使用含铝泡打粉，泡打粉的成分，只需把含铝泡打粉换成五丰（亿发）无铝双效泡打粉即可，无需改变原有的加工习惯和泡打粉的使用方法。山东五丰（亿发）无铝双效泡打粉具有产气量大，泡打粉，用量少、效果好的特点，可以很好满足馒头、包子加工者的需要!

速冻包子怎么做？ 速冻包子怎么吃才美味？

      包子速冻之前肯定已经是熟制品了，因为包子经过发酵过程之后，如果半生不熟的再让消费者回去加热，对口感会有很大的影响，就像蒸米饭蒸到七八分后再去二次加热，和直接蒸熟的口感会差很多。

      不过，也有面点行业专业技术人士认为，速冻包子标注为“生制品”有一定的理由：“虽然包子确实经过了熟制过程，但并没有完全成熟，而且各个企业熟制的程度可能不一样。”

速冻包子的做法

1.锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。

2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。

3. 蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。

5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间水开后开始蒸包子

6.根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。

而速冻生包子只需要一次加热即可使用，因此在口感上有了比较大的提升。