馒头伴侣_山东五丰生物_馒头伴侣哪家好
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亿发食品(德州)有限公司

经营模式:生产加工

地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东

主营:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)

业务热线:0534-7321527

QQ:153484677

产品详情 联系方式
产品品牌:山东五丰生物
供货总量:不限
价格说明:议定
包装说明:不限
物流说明:货运及物流
交货说明:按订单
有效期至:长期有效

馒头层次差或无层次的原因及解决方法:

原因:

面团过软;成型时扑粉用的少;醒发温度过高,时间过长;面团未揉充分。

解决方法:

适当减少加水量;馒头机刀口处多下扑粉,使较多的干面如坯中,揉面时适当加扑粉;降低醒发温度或减少醒发时间;面团揉充分。


馒头起泡的原因及解决方法

原因:

馒头表皮起泡,是表皮与瓤分离,馒头伴侣哪家好,表皮局部膨胀所致。一些馒头起泡是馒头萎缩的前奏。面团加碱少,面团过软;揉面机揉扎时,馒头伴侣厂家,有干面加入;醒发温度过高湿度过大,且醒发时间过长;醒发时坯表面滴水;蒸时气压过高,蒸制后出现明显大泡。蒸后马上推车导致托盘底部水珠滴下,也出现白泡。

解决方法:

和面搅拌充分,增加碱量,馒头伴侣,和面加水减少,不要醒发过度。揉面时尽量不撒扑粉气蒸压力不超过0.04兆帕。若出现因馒头表面滴水引起的白泡,适当晾干后会自然消失。


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