亿发食品（德州）有限公司

油条这样炸，又想又好吃

食材用料:面粉500克、秋叶丹油条膨松剂7-10克、盐8克、食用油一桶、 温水300克。

1、和面:先和面把面粉、秋叶丹油条膨松剂、盐、放到和面盆里搅拌均匀，加水，先加三分之一然后搅拌依次加入（为了更好的让面粉均匀吸水），把面团揉到三光既面光、盆光、手光。

2、揉面:把面团取出放到案板上面，揉面用力揉5分钟直到表面光滑，然后用盆盖着醒面20分钟 ；第二次揉面把面团里面加入10克的油，边揉边加油，揉10分钟把表面揉光滑，表面刷油盖着醒面4个小时以上，如果家庭做可以晚上和面第二天早上做。

3、炸油条:把醒好的面团取出放到案板上，注意不要打揉面团，用手轻轻整理成长条状，轻轻用手按压一下成薄点的长条，用刀从一头横切成3厘米的条状，用两个条状摞在一起，用筷子从中间轻轻按压一下，捏着两头放到事先准备好的油锅里面就行了，油锅要事先加热到六成热180度，油条下到里面然后用筷子夹着在油锅里翻滚几下（为了让油条更蓬松均匀受热），等到炸到金黄色就可以出锅了。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

肯德基油条秘方

特精高筋粉5000g，新鲜全蛋10个，色拉油400g，秋叶丹油条膨松剂75克，盐80--120g。纯牛奶1900克，温水600克，白砂糖80克，黄油160克，花生油150克。根据全国各地区域不同：建议下面的用量。纯牛奶，1800---2100克。黄油150-180克，花生油（或色拉油150-220克）。

做法：

１.发面

1.在面粉中加入其它所有材料放一起揉成光滑的面团，纯牛奶分批加入，不可一次加完。在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。

２.醒面

在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽７、８公分宽、１公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒１５分钟左右。

注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。

３.整理

将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。

４.炸

用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸（油温180-200度炸制）。炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。

自制健康油条

一碗面粉，一个鸡蛋，一点白糖，一点盐，一点秋叶丹油条膨松剂，一点橄榄油，温水。

1. 上述所有材料加一起和匀，面团表面抹一层油，醒发。

2. 发一半大就可以，手上抹点油取出面，不揉，直接弄成长条按扁。

3. 刀把面切成均匀大的宽条，两条落一起，筷子在面中间按一下，稍抻一下面。

4. 油热，把面抻长放入油锅里，反复翻面，炸至面鼓起金黄色即可。